LES POIS CHICHES

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tasses de pois chiches trempés 24h dans l'eau

• 1 feuille de laurier

• 1 extra grosse noisette de beurre demi-sel

• 150g de tahini

• 50ml d'huile d'olive

• 2 cuil.à soupe de tamari

• 2 pincées de piment

• 1 pincée de fleur de sel

• 2 tours de moulin à poivre

• Amandes effilées

• 1 botte de persil

La petite astuce :

Etre généreux en huile d'olive et en beurre.

Préparation :

1- Egouttez les pois chiches qui ont préalablement trempé pendant 24h. Faites les cuire dans l'eau à couvert avec 1 feuille de laurier pendant 45 minutes environ (il faut qu'ils soient tendres) et égoutter-les à nouveau.

2- Dans une poêle, faites fondre une belle noisette de beurre, ajoutez le tahini et l'huile d'olive et mélangez afin d'obtenir une pâte liquide homogène, puis ajoutez le tamari, le sel, poivre et le piment. Si votre préparation n'est pas assez liquide, ajoutez un peu d'eau filtrée.

3- Ajoutez les pois chiches et mélangez avec la sauce.

4- Dans une petite poêle bien chaude, faites torréfier à sec les amandes éffilées.

5- Présentez les pois chiches dans une grande assiette creuse et parsemez-les d'amandes grillées, de persil frais ciselé, d'un peu de fleur de sel. Et pour les plus gourmands, versez un filet d'huile d'olive en plus !