Kheer chaud au lait d'amande et Cardamone

Un kheer (riz au lait indien) revisité, chaud et apaisant, parfait pour équilibrer Vata quand il fait froid.

Ingrédients pour 2 personnes

• 500ml de lait d'amande chaud

• 50g de riz basmati rincé

• 1 à 2c. à soupe de sirop d'érable ou jaggery

• 2 gousses de cardamone écrasées

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de safran

• quelques raisins secs réhydratés ou morceaux de dattes

• quelques amandes ou pistaches concassées

  
  

Préparation :

  1- Fais chauffer le lait d'amande à feu doux

  2- Ajoute le riz rincé et remue régulièrement

  3- Laisse mijoter 20-25 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse

  4- Ajoute la cardamone, la cannelle, le safran et le sucrant

5- Incorpore les fruits secs

6- Sers bien chaud, avec quelques éclats d'amandes sur le dessus

Pourquoi c'est yogique ?

• Réchauffant : parfait pour temps froid et humide

• Doux pour la digestion

• Epices sattviques (cardamone, safran cannelle)

• Apporte stabilité, ancrage et calme