Soupe citronnée aux pois chiches avec épinards et pommes de terre

Ingrédients :

- 1 bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon jaune moyen, en petits dés

-1 branche de céleri, petits dés

- sel et poivre

- 3 gousses d'ail, hâchées

- 1/2 cuillère à café de piments moulus ou de flocons de chili

- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hâchées

- 1 cuillère à café de zeste de citron

- 3 pommes de terre nouvelles moyennes, coupées en cubes

- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés si vous utilisez des conserves

- 4 tasses d'épinards

- 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions :

1- Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen. Une fois la casserole chaude, ajouter l'huile d'olive et la faire tourner. Ajouter les oignons dans la casserole.

Faites-les sauter et remuez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et totalement translucides, environ 6 minutes. S'ils commencent à dorer, baissez le feu.

2- Ajouter le céleri dans la casserole. Faire revenir avec les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le céleri soit légèrement ramolli sur les bords, environ 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

3- Ajouter l'ail, les piments, le thym et le zeste de citron dans la casserole et remuer.

Faire sauter jusqu'à ce que l'ail et le citron soient très parfumés, environ 1 minute.

4- Ajouter les pommes de terre et les pois chiches dans la casserole et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre. Remuez tout. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole.

Remuez la soupe et placez le couvercle sur le dessus.

5- Portez la soupe à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter. Placez le couvercle de travers sur le dessus de la casserole pour qu'un peu de vapeur puisse s'échapper. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 15 minutes.

6- Versez soigneusement la moitié de la soupe dans le pichet d'un mélangeur vertical ventilé. Mélanger ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Versez la portion en purée de la soupe dans la casserole et remuez.

Ajoutez les pousses d'épinards dans la casserole et remuez à nouveau.

Une fois les épinards flétris, ajoutez le jus de citron et remuez à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement de la soupe et ajustez si nécessaire.

7-Servir la soupe chaude avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir supplémentaire sur le dessus.

Miam !

On se retrouve le mois prochain pour une nouvelle recette ;-)

Stéphanie