Cette salade est un véritable cocktail de vitamines, de minéraux, d'herbes fraîches et de graines antioxydantes.
Pour 4 personnes : 25 min
Ingrédients :
1/2 avocat moyen
1 tomate
1/3 de concombre
Quelques cœurs de palmiers de grosseur moyenne
6 champignons de Paris
1/4 d'ananas moyen
1/2 grenade
1 échalote
Quelques olives
Quelques raisins secs
Le jus de 1/2 pamplemousse rose
2 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de noix
Quelques graines de sésame et de tournesol
Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
Sel
Coupez les légumes en morceaux ainsi que les fruits. Ouvrez la grenade pour en récupérer les graines. Au mélange de fruits et légumes, ajoutez doucement l'échalote coupée finement, les olives, les raisins secs, le jus de pamplemousse, du sel, l'huile d'olive ou de noix.
Décorez la salade avec des graines de sésame, de tournesol et quelques feuilles de menthe ou de basilic. Servez dans l'heure qui suit.
Astuce : Citronnez les champignons et le demi-avocat pour éviter qu'ils ne noircissent.
